ずっと昔から行われている冬の麹作り

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lalalafarm
冬の麹作り
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ずっと昔から行われている
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誰でもできる簡単なこと
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発酵するための条件を整えるだけで巡る
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夏の畑で行っていること全く同じ
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始まりが大事
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始まりで結果は決まっている
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やってみないと分からないなんてウソ
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自然の仕組みは一つに定まっている
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出すチカラに対して入れるチカラ
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全ては表裏一体
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何度もやってバランスをとってみる
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裏の世界に答えがある
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初めてと言っていいほど完璧に近いイメージ通りの発酵をした麹
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出来上がった麹はいろいろな物質と融合発酵していく
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きっと素晴らしい
パタゴニア