冬の麹作り
ずっと昔から行われている
誰でもできる簡単なこと
発酵するための条件を整えるだけで巡る
夏の畑で行っていること全く同じ
始まりが大事
始まりで結果は決まっている
やってみないと分からないなんてウソ
自然の仕組みは一つに定まっている
出すチカラに対して入れるチカラ
全ては表裏一体
何度もやってバランスをとってみる
裏の世界に答えがある
初めてと言っていいほど完璧に近いイメージ通りの発酵をした麹
出来上がった麹はいろいろな物質と融合発酵していく
きっと素晴らしい
