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Tuesday, July 7, 2020
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麻炭玄米味噌

麻炭玄米味噌 3年熟成
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麹歩合20、酒粕蓋
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ちょっとマニアックな味噌
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旨味が強いが、麹がたくさん入っているので甘味もしっかりある
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酒粕で蓋をしているのでラップなしでもカビは一切出てない
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麻炭入り
オーガニック玄米麹は大豆の2倍量
オーガニック黄大豆
五島列島の天日塩
オーガニック日本酒(花埋み)の酒粕
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カビが生えたり、美味しくなかったり、は結果の世界
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結果を変えたければ、原因の世界を変える
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原因は圧力不足
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圧力をかければ問題は問題でなくなる
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麻炭を入れる理由もそこにある
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野菜栽培と同じ

ラララファーム
ラララファームhttp://lalalafarm.com/wp/
PROFILE 服部吉弘(はっとり・よしひろ) 有機・自然栽培 Lalala Farm(ラララファーム) 1977年生まれ名古屋出身。2001年日本大学土木工学科を卒業後、土木施工管理技士を経て、4年間の農業研修後2010年就農。ニセコにある Lalala Farmでは自然に沿った循環型農業で農、お酒造り、微生物研究までの本質を追求している。

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