小麦はさくらの咲くところの畑の南部小麦。
炒るととても良い香りです♬

というわけで、今年もさくらの咲くところの

• 大豆
• 小麦
• 海の塩
• ブナの森からの湧水

これらを使い、醤油麹を育てるところから、100%手作りのお醤油を仕込みましたよ！

モフモフ♬モフモフ♬

大変だ！カビが大発生！

いやいや育てたのはあなたでしょう（笑

緑色の麹カビをまとった大豆と小麦。
２泊３日４８時間寝る間も惜しみお世話をした甲斐がありましたね♬

今年は、さくらの咲くところの黒大豆とシゼトモ鶴の子大豆のに種類の大豆で仕込んでみました♬

冬の間に薪ストーブで海水を煮詰めて作ったお塩と醤油麹を混ぜます。

今年は、２瓶仕込みました♬
２年寝かせたいけど待てるかな〜。

もう少しコツをつかんだら醤油仕込みの講座もやりたいな。